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工商時報【陳宥臻╱台北報導】

年菜外帶成趨勢，飯店連鎖品牌雲朗觀光集團調查，居然有高達85％的消費者洽詢採買「佛跳牆」，飯店主管分析，佛跳牆是功夫菜，配料和批踢踢炖煮時間長，用買的比較方便，另外現在小家庭多，外帶佛跳牆可以連吃兩天也是主因。

根據雲朗觀光智庫調查發現，圍爐宴與外帶年菜人口比例逐年成長，最受消費者關注的年菜即為「佛跳牆」，不論是圍爐宴或是外帶年菜的詢問電話中，超過8成5的民眾都會了解是否有佛跳牆這道經典年菜。

麗緻餐旅集團表示，隨小家庭興起及用餐習慣改變，除了到飯店圍爐，外帶年菜也是一年比一年熱絡，對消費者來講，便利性是第一考量，不用受限餐廳、飯店的營業時間，菜系選擇也很多樣化，但功夫菜仍以佛跳牆詢問度最高。

佛跳牆因食材用料豐富，價位也屬中高端的選項。君品酒店今年就推出頂級佛跳牆「君品網鮑佛跳牆」，一盅1萬2800元，食材網羅重達10兩的大網鮑，並加入8兩魚翅、北海道瑤柱、蹄筋、肉排、雞腿肉等上等食材，經過6小時以老母雞和赤肉精心細煲的湯頭一同融合燉煮。另外，君品酒店也有推出「極品佛跳牆」加上5道年菜的外帶組合，售價9800元，限量300組。

同時，麗緻坊今年首度推出的限量佛跳牆「鳳凰迎年金銀滿甕」，外包裝搭配蒸籠設計，限量80盅，每盅售價4680元；台中林酒店的「頂級佛跳牆」每盅10人量，售價3600元。

雲朗觀光集團在北中南部共8個館別，隨客群不同設計不同價格帶外帶年菜，以6至8人規格為銷售主力。

下面附上一心得 則新聞讓大家了解時事

一○五年我國各機場總計進出旅客突破六千萬人次達六千三百二十五萬人次，較上年成長八點八%，再攀歷年新高（見圖），其中國際航線(含港澳)旅客四千零七十二萬人次(年增十二點六%)為歷年之冠。兩岸航線旅客量受陸客來臺縮減影響，一○五年計一千一百二十六萬人次，較上年減少五十六點五萬人次(年減四點八%);另國內航線及過境旅客量分別達一千零八十四萬人次(年減十點七%)、四十三萬人次(年增十五點一%)。

就各機場客運量觀察，受惠來臺及國人出國旅遊持續成長，一○五年桃園國際機場進出旅客四千兩百三十萬人次，創歷年新高，成長九點九%;另高雄及松山機場進出旅客分別為六百四十二萬人次(年增六點九%)及六百一十四萬人次(年增四點八%)，皆為近十年最高。

在國際航線(含港澳)載客量中，一○五年以往返日本航線載客一千兩逮四十二萬人次最多，較上年增加十四點一%;次為香港航線九百一十一萬人次，微減零點四%;南韓航線首度突破三百萬人次達三百四十六萬人次，躍居第三，大增五十%。在政府積極拓展多元化觀光市場下，東南亞航線如往返越南、新加坡、菲律賓、馬來西亞等載客數皆逾百萬人次，均為歷年最佳，顯示推動觀光有助於帶動我國航空客運業發展。

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